Cách làm bánh pía Sóc Trăng

Bánh pía là một đặc sản của vùng Sóc Trăng. Bánh có nhiều lớp vỏ mềm, nhân đậu xanh sầu riêng và trứng muối beo béo thích hợp cho những buổi trà đãi khách.

Cách làm bánh pía Sóc Trăng

1. Nguyên liệu nhân bánh:
– Khoảng 100gam mỡ luộc trong nước sôi chừng 5 phút, vớt ra cắt hạt lựu rồi cho vào khoảng 2muỗng canh đường để qua vài giờ cho mỡ trong.
– Lấy 250gam đậu xanh ngâm 4 giờ rồi nấu đậu cho mềm.
– Xay đậu nhuyễn rồi cho vào chảo chống dính và bắt đầu xào nhân với đường vừa phải. Trong khi xào cho thêm dầu ăn vào. Sau đó cho vào 200gam cơm sầu riêng xay nhuyễn. Khi thấy nhân bắt đầu dẻo và không dính thì cho tiếp 2-3 muỗng canh bột bánh dẻo và mỡ đường vào rồi xào 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Chia nhân thành viên, bao 1 trứng muối.
– Phương pháp hấp trứng muối: lấy lòng đỏ trứng muối ngâm trong rượu mười lăn phút sau đó bôi dầu mè vào trứng và hấp cách thủy.

2. Vỏ bánh: vỏ bánh pía gồm bột nước và bột dầu
– Phần bột nước:
250gam bột bánh mỳ + 50gam bột cake + 1/2 muỗng cà phê baking powder.
50gam dầu ăn + 50gam mỡ nước. Nếu không có mỡ nước có thể thay hoàn toàn bằng dầu ăn hoặc bơ chảy, tuy nhiên bánh sẽ không mềm bằng dùng mỡ nước.
120gam nước
50gam đường giúp bánh giữ được lâu
Trộn đều hỗn hợp trên thành 1 khối mịn, dẻo. Chia làm 12 phần.
– Phần bột dầu:
75gam bột năng + 75gam bột bánh mỳ
25gam mỡ nước + 25gam dầu ăn
Trộn đều hỗn hợp trên và cũng chia thành 12 phần

3. Cán bột: Một phần bột nước khoảng 50gam, bột dầu nặng 15gam
– Bọc 1 phần bột dầu vào bột nước, vo tròn rồi cán dẹp ra.
– Cuộn lại rồi lại cán dẹp ra theo chiều dọc
– Cuộn lại lần nữa và bắt đầu cán tròn, phần giữa dày hơn tý.
– Lật mặt bột lên và bắt đầu đóng mộc.

4. Cách đóng mộc:
– Mình dùng màu đỏ pha với rượu trắng rồi thấm vào bông. Sau đó ấn mộc lên bông rồi đóng lên mặt bánh. Phải đóng ngay khi bánh mới bọc nhân thì dấu mới in lên rõ.

5. Nướng bánh:
– Bánh đã đóng mộc thì lật mặt in xuống khay có để sẵn giấy nến, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 2000C trong vòng 5 phút.
– Sau đó lật lại và tiếp tục nướng bánh đến khi bánh vàng đều.
– Lấy bánh ra quét lòng đỏ trứng và tiếp tục nướng bánh chín vàng là được.
Hãy tự làm món bánh pía Sóc Trăng cho gi đình bạn nhờ vào công thức đơn giản này nhé!