Kẹo lạc hay còn được gọi với cái tên kẹo đậu phộng, kẹo gương, là một món ăn dân dã của người Việt Nam. Kẹo có hương vị ngọt, bùi, thích hợp để thưởng thức cùng trà nóng. Không chỉ thơm ngon, cách làm kẹo lạc cũng vô cùng đơn giản và đa dạng. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn về các cách làm kẹo lạc tại nhà và những lưu ý khi thực hiện.
Bước 1: Bạn hãy cho mè vào chảo và rang đều, sau đó chia làm 2 phần: 40g để làm phần kẹo, 70g dùng rải đều lên khuôn đổ kẹo để tạo một lớp mè trang trí.
Bước 2: Cho đậu phộng vào chảo rang, để lửa trung bình và đảo đều tay khoảng 3 đến 5 phút. Cho ra bát để nguội và xát bỏ phần vỏ đậu.
Bước 3: Đun sôi 125ml nước sau đó cho đường vào và lắc đều. Khi nước sôi một lần nữa, bạn cho phần gừng được băm nhuyễn vào và lắc đều để gừng hòa tan cùng kẹo.
Bước 4: Sau khi gừng trong, bạn cho phần nước cốt chanh vào. Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút, sau đó cho toàn bộ lượng mạch nha vào.
Bước 5: Hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Cho đậu phộng đã rang vào và đảo đều tay để đường áo vào đậu. Cho thêm 40g mè vào.
Bước 6: Cho kẹo ra khuôn, dùng ly hoặc chày gỗ cán phần kẹo và cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý bạn nên thoa một ít dầu ăn vào dao khi cắt kẹo và không nên để kẹo quá lâu rồi mới cắt.
Bước 1: Bạn cho lạc vào chảo rang, đảo đều liên tục trong 3 đến 5 phút sau đó cho ra một tờ giấy, ủ kín và xát vỏ
Bước 2: Cho vừng (mè) vào chảo rang cho đến khi dậy mùi, sau đó đổ ra bát để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị 1 chiếc khay, quét một lớp dầu mỏng lên khay, sau đó dùng giấy lau khô và rải lên 1 lớp vừng (mè) mỏng.
Bước 4: Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết. Sau khi nước sôi, bạn cho bơ vào và đun với lửa nhỏ. Lưu ý, khi nấu đường, bạn không nên dùng đũa để khuấy mà chỉ lắc nhẹ nồi.
Bước 5: Khi đường chuyển sang màu vàng nâu, bạn cho lạc đã rang vào và tắt bếp. Đảo đều nhanh tay, sau đó cho ra khay và tạo hình. Bạn cần thao tác nhanh trước khi kẹo bắt đầu cứng lại.
Chờ vài phút, sau đó cắt kẹo thành miếng nhỏ để thưởng thức. Lưu ý, bạn không nên để kẹo quá lâu rồi mới cắt vì khi đó, kẹo sẽ cứng giòn, khó cắt.
Bước 1: Cho đường, nước lọc và một ít muối vào nồi. Bật lửa vừa và khuấy nhẹ cho đường tan. Sau đó tiếp tục nấu cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm.
Bước 2: Cho lạc rang, vani, muối nở vào nồi cùng với đường. Đảo hỗn hợp cho sệt và quện dẻo vào nhau.
Bước 3: Thoa một lớp bột mì mỏng lên mâm sạch, sau đó nhanh tay cho phần kẹo lên trên. Dùng cán tròn hoặc ly đã được phết chút dầu ăn rồi cán mỏng lớp kẹo.
Bước 4: Dùng dao hoặc kéo cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn. Rắc phần vừng đã rang lên bề mặt kẹo để trang trí.
Bước 1: Cho 150ml nước, 1/4 thìa cà phê muối và đường mía đã cắt lát và nồi, khuấy cho hỗn hợp tan đều.
Bước 2: Đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng đậm thì vắt nửa quả chanh vào.
Bước 3: Sau khi đường sánh lại và có màu vàng cánh gián đậm thì cho lạc rang, vừng, vani và gừng thái sợi vào và đảo đều cho hỗn hợp quyện vào nhau
Bước 4: Cho hỗn hợp kẹo ra khay, dùng chày hoặc ly dàn đều rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 1: Cho nước lọc và đường cát vào nồi. Đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nâu thì cho nước cốt chanh vào và đảo đều.
Bước 2: Cho thêm mật ong vào nồi và khuấy đều. Sau đó, đậu phộng và mè đã rang vào và đảo nhanh tay.
Bước 3: Cho phần kẹo ra giấy nền đã được thoa một lớp dầu ăn mỏng. Dàn đều và cắt thành miếng nhỏ. Sau khi kẹo nguội thì cho vào hộp hoặc gói vào giấy kiếng bóng để dùng.
Bước 1: Cho đường, mạch nha, mật ong và nước vào nồi, đun cho đến khi hỗn hợp tan hết và sệt lại.
Bước 2: Dùng lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng và đánh bông lên bằng máy đánh trứng. Sau đó, đổ từ từ siro đường đang nóng ở bước 1 vào. Tiếp tục đánh cho siro và lòng trắng hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Cho lạc đã rang vào hỗn hợp và trộn đều. Cho phần kẹo ra giấy nền, cán mỏng. Sau 1-2 phút, dùng dao cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
Bước 1: Gừng cạo sạch, cắt nhuyễn cho vào nồi cùng mật mía, mạch nha và nước cốt vào. Để lửa nhỏ, đun cho đến khi mật đường đủ độ.
Bước 2: Cho đậu phộng rang và gừng cắt lát vào nồi và đảo liên tục trong 1 phút rồi tắt bếp. Cho kẹo lên một miếng bánh tráng nướng, dàn đều và lấy miếng bánh tráng thứ hai kẹp lại khi kẹo còn nóng.
Hương Việt Mart với 8 năm kinh doanh trong lĩnh vực Bánh kẹo đặc sản chuyên cung cấp những món ăn đặc sản đến từ nhiều vùng miền và được chọn lọc từ những thương hiệu nổi tiếng như Tân Huê Viên, Thanh Long,…
Hiện cửa hàng đang có bán nhiều loại kẹo đậu phộng đến từ thương hiệu uy tín Tân Huê Viên như Kẹo đậu phộng đặc biệt Tân Huê Viên, Kẹo đậu phộng chà bông Tân Huê Viên,…
Để đặt mua hàng, bạn liên hệ qua số hotline 0909 528 769 hoặc qua website huongvietmart.vn để được tư vấn và hỗ trợ. Ngoài ra, bạn có thể mua hàng trực tiếp tại các cửa hàng của Hương Việt Mart:
Bánh Pía Sóc Trăng đậm chất miền tây nam bộ nay có đã mặt tại TP. HCM, gọi ngay và đặt hàng để được giao hàng tận nơi nhanh nhất
